O colagénio é uma proteína de origem animal. No corpo humano, é a proteína que se encontra em maior quantidade. Como todas as proteínas é uma corrente formada por elos (aqui elo é um aminoácido, os quais se repetem). Por sua vez, essas cadeias têm ligações entre si de modo a formar as fibras conhecidas (são esses cordões entrelaçados). Isso é fundamental para dar estrutura a um tecido, de modo a proporcionar força, flexibilidade. Se bem que quando nos dizem colágeno pensamos em produtos para a pele, não só se limita a estar presente nesse órgão (o mais extenso do corpo humano), mas em tecidos tão diferentes entre si como podem ser a gengiva ou até mesmo osso. Na medida que avança a vida se produz menos colágeno, o que leva ao envelhecimento. Os alimentos ricos em colágeno fazem com que esse processo seja mais lento.


Alimentos ricos em colágenoDevemos entender que podemos incluir na dieta alimentos ricos em colágeno (necessariamente de origem animal) ou alimentos que promovem a síntese de colágeno por parte de nosso organismo. Tenhamos em conta que é um fator conhecido que a dieta normal de um adulto não contém, em geral, as quantidades suficientes. Saber como satisfazer essas necessidades é fundamental.


Alimentos ricos em colágeno



  • Carnes de bovinos, aves, peixe, etc., Todas as carnes de origem animal, têm um conteúdo importante de colágeno


  • Há maior concentração de colágeno nas patas de porco, ou a pele dos bovinos

Alimentos que promovem a produção de colágeno pelo nosso organismo



  • Alimentos com alto teor de vitamina C. Quando pensamos em vitamina C pensamos mais que nada nos citrinos (laranjas, limas, limões, etc.) ou, sobretudo, o kiwi. O que nem sempre pensamos é que a carne de bovino também contribui com esta vitamina, além do próprio colágeno.


  • Vegetais. Espinafre, escarola, berinjela e todas as couves, favorecem a síntese do colágeno.


  • Alimentos com lisina e prolina (dois aminoácidos ). Tanto os lácteos, como o ovo e as carnes têm alto teor.


  • Frutos vermelhos. Pelo seu conteúdo em licopeno tem um papel fundamental na produção desta proteína.


  • Frutos secos. São muito bons para aumentar a produção de colágeno, e existem para todos os gostos. Nozes, avelãs, castanhas e sementes de toda a espécie, sempre podem incorporar-se ou sozinho ou mesmo em uma salada para dar textura.


  • Alimentos com um teor significativo de enxofre. Estes alimentos são muitos e muito diferentes: carnes de aves (que por si já possuem colágeno, que atuam por um mecanismo duplo), alho, cebola, salsa, tofu, café, amendoim, etc.

Como podemos ver, as possibilidades são muito grandes. O ponto mais importante é aprender a combinar estes alimentos ricos em colágeno. Não serão todos de nosso gosto, mas com certeza vários deles.


Um detalhe importante é que, apesar de o colágeno está presente como tal em produtos de origem animal, pode perfeitamente ser vegetariano e manter níveis adequados desta proteína, se se tiver o cuidado de fazer um aporte de alimentos que promovem o colágeno em forma suficiente.

Todo o fósforo necessário para o bom funcionamento de seu organismo você poderá obter consumindo alimentos ricos em fósforo, como: frutos secos, cereais, leite e queijos.


O fósforo é um dos minerais que, em maior proporção se encontra no organismo, constituindo quase 1% do nosso peso corporal, sendo superado somente pelo cálcio. A maior parte do fósforo encontra-se nos ossos e dentes, o resto para a corrente sanguínea e os tecidos.


Na ausência do fósforo, é impossível a vida, o coração não latiría, as células não se dividi-lo, o feto não cresceria. Este mineral é muito importante para o funcionamento dos ossos e em proporção adequada com o cálcio previne a osteoporose. Também para manter a saúde de nossa dentes e evitar cáries.


Além das funções anteriores, o fósforo é essencial para muitos processos metabólicos e energéticos que ocorrem no organismo e para diversas funções do organismo, relacionadas com os próprios genes, no sangue, na absorção de vitaminas e muitos outros aspectos.


As necessidades diárias de fósforo variam de acordo com a idade da pessoa, para os adultos, estima-se um requisito 700 mg/dia, sendo maior entre os 9 e os 18 anos, onde se estimam 1,250 mg/dia. Esta figura é semelhante à que precisam consumir as mulheres gestantes e as lactantes com menos de 18 anos.


Os níveis de fósforo no sangue guardam uma estreita relação com o consumo de alimentos, assim seus níveis são baixos em levantarmo-nos e vai aumentando quando avança o dia e comemos alimentos.


Para que você tenha uma idéia mais exata, na tabela a seguir se pronto os 20 alimentos mais ricos em fósforo. Com 100 gramas de cada um desses produtos pode exceder ou cobrir totalmente as necessidades diárias.


alimentos-ricos-em-fósforo


Como você pode apreciar as sementes de girassol descascadas , o farelo de trigo, germe de trigo, leite em pó desnatado e semidesnatado, juntamente com o cacau em pó baixo em calorias são os alimentos de maior teor em fósforo, todos ultrapassam os 800 mg de fósforo por 100 gramas do alimento.


Em geral os queijos maduros, os frutos secos, a gema de ovo, peixes e alguns legumes contêm um alto teor de fósforo acima de 400 miligramas por 100 gramas do alimento.


Entre os alimentos ricos em fósforo, que contribuem com mais de 300 mg por 100 gramas encontram-se o arroz integral, farinha integral de trigo, a aveia, grão-de-bico, as lentilhas e as avelãs. Também os queijos tipo azul, de Cabrales e Roquefort são muito bons aportadores de fósforo. Entre as carnes, o fígado de porco e vaca, os miolos e a moela de porco.


Mais de 200 gramas por 100 gramas de produto entregam ovos de galinha e de codorna. Entre as carnes, a costela de porco, os rins de porco. Também diferentes tipos de peixes como a garoupa, pargo, dourada, cavala, salmão, sardinhas e moluscos.


Note que, se você sofre de alguma doença renal deve ser cuidadoso com o consumo de alimentos ricos em fósforo, já que pode estar em causa a função de tratamento dos mesmos e se acumulam em excesso no seu organismo, o que não é benéfico para a sua saúde.